Del Grano a la Taza: Escuela Rural Enseña Todo Sobre el Café
En una pequeña vereda de Risaralda, una escuela rural se ha convertido en ejemplo de innovación educativa al integrar el café en su currículo. Desde la siembra y el cuidado del cafeto, hasta la catación y el barismo, los estudiantes aprenden cada etapa de la cadena productiva.
“El café es parte de nuestra cultura, y ahora también de nuestra formación”, comenta Mariana Restrepo, estudiante de grado 11, mientras muestra orgullosa su primera cosecha.
El programa, creado en alianza con cooperativas locales y universidades, busca empoderar a los jóvenes rurales para que se conviertan en emprendedores del café especial, sin necesidad de migrar a las ciudades.
Además de las clases teóricas, los estudiantes cuentan con una pequeña tostadora, un vivero, y hasta una estación de catación. El objetivo es formar no solo agricultores, sino líderes con visión global.
Porque el conocimiento, como el café, también se cultiva en tierra fértil.
